Tomates d’amour au poivre du Sichuan et graines de sésame

Pour étonner vos invités et donner une touche d’originalité à la tomate cerise, classique de l’apéritif, j’ai trouvé une recette des frères Pourcel sympa.

60 tomates cerises,
100 gr de sucre semoule,
50 gr d’eau,
Poivre du Sichuan,
200 gr de graines de sésame blanches

Griller au four les graines de sésame en surveillant bien la cuisson pour qu’elles ne brûlent pas.
Mettre dans une petite casserole le sucre et l’eau, chauffer à feu doux jusqu’à l’obtention d’un caramel blond.
Ajouter 3 tours de moulin de poivre du Sichuan.
Une fois caramel obtenu, tremper aussitôt la casserole dans l’eau froide pour arrêter la cuisson.
Piquer chaque tomate sur une pique en bois. Les tremper dans le caramel en veillant à ce qu’elles en soient bien enrobées.
Les poser aussitôt sur les graines de sésame de façon à ce qu’elles se collent à la tomate.
Ranger les tomates sur un plat et les réserver au frais.