Calissons aux pistaches

C’est au détour d’une page du magazine Saveurs que mon regard a été attiré par la photo de cette variante du calisson.  Je vous livre la version d’un petit trésor de gourmandise. Ensuite une petite balade dans la neige s’impose!!

Ingrédients
250 g de poudre d’amande,
250 g de sucre glace,
2 càs d’eau de fleur d’oranger,
150 g de melon confit,
150 g d’abricots secs,
100 g de pistaches vertes non salées,
1 feuille azyme (facultatif)
Pour le glaçage
1 blanc d’œuf,
150 g de sucre glace

Hachez grossièrement le melon confit et les abricots secs. Hachez grossièrement les pistaches et réservez. Mélangez la poudre d’amande, le sucre glace et l’eau de fleur d’oranger dans un saladier.
Incorporez le melon confit les abricots secs et les pistaches. Malaxez cette préparation pour obtenir une pâte homogène et ferme.
Former une boule et étalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1 cm, découpez à l’emporte-pièce.
Battez le blanc d’œuf avec le sucre glace, étalez le glaçage sur chaque  calisson.
Préchauffez le four à 90°C.
Passez les calissons 5 mn au four, porte entre-ouverte pour faire sécher le glaçage, puis laissez refroidir à température ambiante.

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