Riz au lait à la cannelle

Un dessert régressif à souhait, mais tellement bon, et un peu de douceur ne se refuse pas. Après de nombreuses tentatives décevantes, j’ai trouvé dans cette recette, le moelleux du gâteau de riz.

Ingrédients :
100 gr de riz rond,
2 verres d’eau (30cl),
1/2 litre de lait,
75 gr de sucre,
1 pincée de sel,
Vanille en poudre,
cannelle en poudre

Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le sel, et la cannelle. Verser le riz en pluie,  laisser cuire sur feu doux en remuant régulièrement.
Faire chauffer le lait avec le sucre et la vanille.
Au fur et à mesure que l’eau de cuisson du riz s’évapore, la remplacer par le lait chaud sucré.
Remuer constamment le mélange pour une cuisson uniforme.
Continuer la cuisson jusqu’à ce que le riz ait absorbé presque tout le liquide, il doit en rester un peu pour un résultat final crémeux. Le riz ne doit montrer aucune résistance sous la dent. Compter un temps de cuisson entre 20 – 30 minutes selon le riz utilisé.
Verser dans des ramequins, et déguster tiède ou froid selon les envies.