Ananas rôti aux épices

C’est un voyage sous les couleurs chaudes du soleil des tropiques, sublimés par les arômes des épices, que nous invite à prendre ce chaleureux dessert.

Ingrédients:
1 ananas Victoria (de préférence),
2 gousses de vanille Bourbon,
1 étoile de badiane,
8 clous de girofle,
1 cc de cannelle en poudre,
6 capsules de cardamome,
2 grains de poivre,
1 cc de gingembre en poudre,
90 g de sucre cassonade,
35 cl d’eau,
1càs de rhum (facultatif)

Préparer un sirop avec la cassonade et l’eau, ajouter les épices ; la vanille fendue en deux et grattée, la cannelle et le gingembre en poudre, la cardamome décortiquée et écrasée, ainsi que le poivre, laisser infuser. Ne pas oublier le rhum !!.
Enlever la base du fruit et la couronne de feuilles, et placer celui-ci à la verticale sur la planche à découper. Le peler de haut en bas avec un couteau bien aiguisé. Retirer le cœur à l’emporte-pièce ou, à défaut au couteau.
Disposer l’ananas sur un plat allant au four. Piquer les clous de girofle, la gousse de vanille fendue en deux et poser la badiane au sommet.
Préchauffer le four à 200°C, verser le sirop sur l’ananas, et cuire pendant 30-35 minutes, l’arroser régulièrement avec le sirop.
Se consomme dès la sortie du four.