Petits gâteaux secs version amandes, version noisettes

La version avec des amandes de ce gâteau se nomme cantuccini. J’ai réalisé une première fournée avec des amandes, et la deuxième, j’ai remplacé ces dernières par des noisettes, pour un goût plus prononcé.

Ingrédients pour 60 petits gâteaux
300g de farine,
160 g de sucre en poudre,
200g d’amandes entières, (noisettes entières)
3 œufs + 1 jaune
1 pincée de sel,
1 zeste d’orange, (ou arôme)
1 gousse de vanille,
2càc de levure chimique

Préchauffez le four 180°.
Griller les amandes (ou noisettes) 10 minutes au four, les retirer de la plaque et laisser refroidir.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure, le sel et les amandes.
Dans un autre saladier, fouettez les œufs avec les graines de vanille et le zeste d’orange.
Mélangez aux ingrédients secs, puis pétrir 2-3 minutes pour obtenir un mélange homogène.
Diviser en deux, et façonner chacun des morceaux en un boudin de 30 cm de long.
Déposez les boudins sur une plaque de pâtisserie, aplatir légèrement chacun d’eux avec la paume de la main jusqu’à ce qu’ils fassent 5 cm de large et 2 cm de haut.
Enduire les boudins au jaune d’œuf battu.
Enfournez pour 30 minutes, ils doivent être dorés.
Laisser refroidir une dizaine de minutes.
Les déposer sur une planche à découper puis à l’aide d’un couteau à pain, coupez des tranches d’un cm d’épaisseur, les déposer à plat sur la plaque à pâtisserie.
Remettre au four 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croquants.

Et voilà deux sachets prêts à offrir.