Limoncello

Mettre tout le soleil de l’Italie en bouteille ; rien de plus facile. Cette liqueur d’une belle couleur jaune d’or, d’un parfum enivrant, laisse exploser en bouche tout un concentré de saveurs. Lors d’un voyage en Toscane j’ai ramené dans mes bagages quelques bouteilles d’alcool à  90° que j’ai associé à de beaux citrons de Menton,  pour obtenir cet éclat chaleureux.

Ingrédients
1 litre d’alcool à 90°,
17 citrons non traités,
500g de sucre,
1 litre d’eau.

Lavez et essuyer les agrumes. Prélevez les zestes des citrons en veillant à ne pas prendre la partie blanche de l’épluchure qui donne de l’amertume. Avec un bon couteau, et beaucoup de patience, on y arrive.
Dans un bocal à conserve, versez votre récolte ainsi que l’alcool.
Laisser macérer pendant 1 mois en remuant le mélange de temps en temps.

Après ces 4 semaines, filtrer et jeter les zestes de citrons.
Portez à ébullition l’eau, verser le sucre, laisser à feu doux 5 minutes.
Lorsque le sirop est complétement refroidit, le verser dans l’alcool de citron.
Mettre en bouteille. Se consomme glacé, pour cela, gardez toujours une bouteille au congélateur !!.