Madeleines au thé vert matcha

Un petit tour vers le soleil levant avec ces madeleines moelleuses et savoureuses.

Pour 36 pièces

250 g de farine,
100 g de miel d’acacia,
150 g de sucre en poudre,
200 g de beurre,
5 œufs,
10 g de thé vert matcha,
10 g de levure chimique,

Préchauffez le four à 210° (th 7).
Faire fondre sur feu doux le beurre et le miel. Y délayer la poudre de thé vert.
Emulsionner au batteur les œufs entiers avec le sucre en poudre. Incorporer progressivement la farine tamisée avec la levure. Verser le beurre parfumé et sucré. Bien mélanger. Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
Remplir les moules à madeleine avec cette préparation. Enfourner à mi-hauteur. Faire cuire 5 minutes à 210°, puis 5 mn à 180° (th 6). Les démouler à la sortie du four et les laisser refroidir.

Thé vert matcha :
origine Japon,
Aspect poudre verte aux reflets blanc, très volatile
Quantité nécessaire de thé : 3 g
Température idéale de l’eau : 60°C
Temps d’infusion recommandé : 3 – 4 min
Conseil de dégustation : délicieux nature ou sucré, ce thé très tonique est riche en
vitamine C. Broyé entre deux meules de pierre, c’est le thé traditionnellement utilisé pour la cérémonie du thé au Japon.