Douceur de carottes et cardamome

D’inspiration indienne, les carottes côtoient la reine des épices pour un peu d’exotisme dans notre assiette. Cette harmonie de couleurs et de saveurs va faire aimer ce légume aux plus récalcitrants.

Ingrédients,
500 g de carottes,
20 cl de lait,
150g de sucre,
100 g de beurre,
1/2 càs de cardamome verte (environ 6-8 capsules),
2 càs de pistaches,
2 càs d’amandes effilées

Laver, peler et râper les carottes.
Les faire revenir dans une poêle, avec la moitié du beurre, pendant 20 à 30 minutes, en remuant régulièrement pour une cuisson uniforme.
Incorporer le lait, le reste du beurre, le sucre et la cardamome pilée.
Laisser cuire à feu vif pendant 15 minutes, jusqu’à ce que l’ensemble forme une masse compacte.
Étaler la préparation sur une plaque, parsemer de pistaches et d’amandes effilées.
Laisser refroidir, et découper en losanges ou en rectangles.
Se consomme aussi bien froid que chaud.
Je trouve ce gâteau divin le lendemain passé quelques minutes au four.