Tarte Tatin

Voici la reine des tartes aux pommes inventée par deux sœurs berrichonnes. Une sublime pâtisserie qui se déguste telle quelle tiède fondante, un pur bonheur.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes
250 g de pâte feuilletée,
1 kg de pommes Golden,
200 g de sucre en poudre,
130 g de beurre,

Préparez la pâte feuilletée (voir ici).
Épluchez les pommes, évidez-les et coupez-les en deux.
Préchauffez le four à 180°C.
Dans une casserole, faire caraméliser le sucre.
Ajoutez le beurre et mélangez.
Versez le caramel dans votre moule à tarte.
Rangez les morceaux de pommes les uns contre les autres bien serrés.
Mettez à cuire pendant environ 50 minutes selon la qualité des pommes.
Sortez le plat du four et laisser refroidir.
Étalez la pâte feuilletée, détaillez un disque de la dimension du moule et recouvrez-en les fruits.
Remettez le plat au four pendant 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit cuite.
Démoulez à la sortie du four,
Avant de servir, repassez la tarte Tatin au four pour qu’elle soit tiède.

Trucs et astuces :

Pour démouler sans se bruler:
Placer le plat de service sur la tarte, et, retourner rapidement tout l’ensemble.
La pâte feuilletée étant longue à réaliser , vous pouvez la remplacer par une pâte brisée, la cuisson sera réduite à 15 minutes environ selon votre four.