Pain d’épices recette de Lenôtre

Gâteau en accord avec le temps pour nous réchauffer les papilles, c’est une recette de pain d’épices avec des œufs. Il est fondant et très très léger.

Pour un moule à cake:
350 g de miel,
40 g de cassonade,
250 g de farine mélangée, (farine blanche pour moi cette fois-ci, rupture de stock!)
1càc de bicarbonate de soude,
2 œufs,
100 ml de lait,
1càc de mélange d’épices (cannelle, anis vert, gingembre, cardamome),

Préchauffez le four à 180°C (th 6).
Faire fondre dans une casserole le miel et la cassonade dans le lait.
Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Creuser un puits et verser les œufs, les épices, le mélange miel, sucre, lait tiède.
Mélangez énergiquement pour obtenir une pâte bien homogène.
Versez dans un moule à cake chemisé d’un papier sulfurisé. Le moule doit être rempli à 1/2, le gâteau double de volume à la cuisson!!
Enfourner et cuire environ 45 minutes, à mi cuisson placer un papier sulfurisé sur le moule pour éviter la formation d’une croute. Attendre le refroidissement pour le démouler.
Attendre pour le déguster (enfin si vous pouvez, faites ce que je dis pas ce que je fais!), il est meilleur le lendemain.
Je le conserve quelques jours emballé dans un papier aluminium pour garder tout son moelleux.
Vous en voulez une tranche.